We wrześniu zachęcałam do podjęcia wyzwania i skoncentrowania uwagi na spożywanych potrawach. Uważne jedzenie, to nie tylko delektowanie się tym co mamy na talerzu. Nie tylko analizowanie smaków i zapachów. Są to niektóre jej elementy. Kolejnym jest zwrócenie uwagi na to jak powstają nasze potrawy i skąd pochodzą. Jedząc pomyśl jaką drogę przebyły produkty zanim trafiły na Twój stół. Popatrz na to jesz całościowo, jako proces a nie jedynie efekt końcowy. Idąc za tą myślą dostrzeżesz, że to od Ciebie zależy co będziesz jadł, jakie potrawy wybierzesz i jak te wybory wpłyną na otoczenie. Tym sposobem uważność znad talerza przechodzi na innych ludzi i środowisko naturalne. Podajemy kilka aspektów, na które warto zwracać uwagę robiąc zakupy. Jako świadomy konsument masz szansę pozytywnie oddziaływać na świat.

Rynek lokalny

W sklepach dostępne są owoce i warzywa z wielu zakątków świata i rzadko zwracamy na to uwagę. Może jednak warto, bo po co kupować czereśnie z Kanady lub winogrona z Peru, gdy mamy ich pod dostatkiem w Europie? Wybierając lokalnych dostawców wspierasz rodzinne przedsiębiorstwa. Pomagasz ludziom uprawiającym owoce lub warzywa na niewielką skalę, co utrudnia konkurowanie z wielkimi firmami. Dodatkowo, a może przede wszystkim, chronisz środowisko. Łatwo dostrzec różnicę między ilością paliwa potrzebną do transportu dóbr z innego kontynentu a z Twojego kraju. Oczywiście w Europie nie rośnie kiwi czy mango. Jednak zawsze kiedy masz wybór, wybieraj produkty z rodzimych rynków.

pink-fruit-exotic-bali-indonesia-fruit-tasty

Egzotyczne owoce smakują najlepiej kiedy jesz je w otoczeniu z którego pochodzą.

Produkty sezonowe

Często pojawia się argument, że jabłka sprowadza się dlatego, że nie rosną one przez cały rok w Europie. Nie rosną, jednak przechowywane odpowiednio przetrwają całą zimę i wczesną wiosnę. A wiosną i latem pojawią się nowe pachnące i soczyste truskawki, maliny, czereśnie i inne smakołyki. Nie trzeba przecież jeść tylko jabłek. Tak samo jak nie trzeba jeść truskawek zimą mimo, że od lat dostępne są przez cały rok. Można powstrzymać się i poczekać parę miesięcy na ich sezon. Decyzja należy do Ciebie.

Fair Trade

Kupując produkty importowane, takie jak na przykład kakao, kawę czy banany, dbaj o to aby pochodziły z upraw posiadającym certyfikat Fair Trade -Sprawiedliwy Handel. Jest to oznaczenie, które wyróżnia producentów spełniających określone warunki handlu i pracy oraz dbających o zrównoważony rozwój. Wybierając produkty z logo Fair Trade przyczyniasz się do poprawy standardów pracy i pomagasz dbać o środowisko.

coffee-plantation-fair-trade-coffee-beans-coffee-plant-columbia

Mała, rodzinna plantacja kawy w Kolumbii.

Moda na super jedzenie

Co jakiś czas pojawiają się doniesienia o odkryciu niezwykle zdrowotnych produktów, stosowanych od wieków przez mieszkańców regionów, z których pochodzą. Na topie była spirulina, potem jagody goji czy nasiona chia. Nazywamy je super jedzeniem, ponieważ są przesycone witaminami, minerałami lub tłuszczami omega 3. Warto te wiadomości przeanalizować i nie ulegać ślepo modzie. Zanim ruszysz do sklepu, poszukaj lokalnych odpowiedników i porównaj ich wartości odżywcze z proponowanym super jedzeniem. Okazuje się, że Europa jest pełna zdrowej żywności. Na przykład spirulinę zastąpisz szpinakiem, natką pietruszki czy brokułami. Żurawina zapewni idealne zastępstwo jagód goji. Zamiast kupować sprowadzane z Ameryki Południowej nasiona szałwii hiszpańskiej, zwanych potocznie chia, włóż do koszyka nasiona lnu (siemię lniane).

Do podanych wyżej powodów przemawiających za zakupem lokalnej żywności, dochodzą kolejne dwa. I tak, zwiększone zapotrzebowanie na super produkty sprawia, że ich cena w początkowej fazie rośnie. Jest to bardzo dobre dla producentów i sprzedawców, ale bardzo niekorzystne dla tubylców, którzy nie zajmują się ich uprawą, a dla których dany produkt był częścią codziennej diety. Dotyczy to m.in. lokalnych konsumentów jagody acai, która jest rośliną endemiczną dla amazońskiej dżungli na terenie Brazylii. Jej ograniczone występowanie powoduje dodatkowy wzrost cen.

Acai bowl

Gdybym wcześniej wiedziała, że acai jest takie zdrowe to będąc w Brazylii codziennie jadłabym takie jagodowe danie.

Dodatkowo, zwiększone zapotrzebowanie ma, w dłuższym okresie, negatywny wpływ na środowisko. Widać to na podstawie wysławionej komosy ryżowej pochodzącej z Peru i Boliwii. Aby zwiększyć uprawy i zysk rolnicy, zaczęli używać pestycydów, poszerzać rozmiar pól i skracać czas ugoru. Skutkuje to m.in. wyjałowieniem gleby i korozją.

Eko przyjaciel

Nie namawiam Cię do radykalnych zmian żywienia, ani do całkowitej rezygnacji z importowanych produktów. Zachęcam natomiast do bycia uważnym i świadomym, do myślenia o ekologii czyli wpływie jaki mamy na środowisko. Dokonuj mądrych wyborów.